Raluca, Autor la Staging Bacania Veche

Steak de strut cu mango | Ciulama de strut

31.08.2018, Bacania Veche

Carnea de strut este este o carne rosie care se apropie foarte mult ca textura si gust de cea vita si este o foarte buna sursa de proteine. Cu o medie de 30 grame de proteine per portie si mai putin de 3 grame de grasimi, carnea de strut are o aroma bogata, un continut scazut...

Vezi detalii

Pui de tara @Bacania Veche

29.08.2018, Bacania Veche

Toamna se numara … puii de tara 🙂 In spiritul #eatlocal am inceput colaborarea cu o mica ferma din Branesti, de unde putem aduce in pravalie pui de tara* si oua bio. Fotografiile de mai jos sunt direct de la ferma. Pui de tara (2.5 – 3 kg) – 36 lei/kg Cum poti...

Vezi detalii

Karniyarik | Revani

28.08.2018, Bacania Veche

Cetin Rasit este invitatul lui Marius Tudosiei la Sanatatea in Bucate. Cetin pregateste doua retete orientale: Karniyarik (vinete umplute cu carne de miel si vita) este versiunea cu carne a retetei de Imam Baiyldi si Revani, un desert delicios, insiropat. Revani 4 oua 1 cana...

Vezi detalii

Toamna evenimentelor gastronomice

27.08.2018, Bacania Veche

Iti place sa calatoresti si sa descoperi gusturi locale? Toamna se anunta plina de evenimente savuroase, asa ca fa-ti bagajul si porneste sa descoperi oameni si locuri care spun povesti, intr-una dintre calatoriile gastronomice din luna septembrie. 01.09 – Flavours and...

Vezi detalii

Terina de somon | Terina de legume | Foie gras cu mere si coniac

23.08.2018, Bacania Veche

Terinele sunt atat de gustoase si usor de facut! Marius Tudosiei pregateste o terina la cuptor, cu somon si dovlecei, si una cu legume, care trebuie doar sa stea la rece peste noapte. Bonus, foie gras cu mere si coniac. Delicios! Retetele, mai jos. Terina de somon somon...

Vezi detalii

Sursa foto: FB Sibiu Regiune Gastronomica Europeana

Andra Andriuc, castigatoarea European Young Chef Award

21.08.2018, Bacania Veche

Duminica, 19 august 2018, in Piata Mare din Sibiu a avut loc finala concursului European Young Chef Award, competitie organizata si promovata la nivel european de catre IGCAT (International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism) in colaborare cu fiecare regiune...

Vezi detalii

Tocana de berbecut | Paste negre cu cozi de raci

17.08.2018, Bacania Veche

Putem prepara oricand mancaruri gustoase, cu ingrediente locale, ieftine. Asa ca, atunci cand ti-e pofta de-o tocana de berbecut sau de paste cu raci, te apuci sa le pregatesti singur. Retetele sunt mai jos. Tocana de berbecut carne de berbec ceapa bulion sos de rosii gutui...

Vezi detalii

Cannelloni cu urda si conopida | Creveti cu spanac

17.08.2018, Bacania Veche

La Sanatatea in Bucate, Marius Tudosiei pregateste doua retete simple, gustoase si cu ingrediente ieftine: cannelloni cu urda si conopida si creveti cu spanac. Cannelloni cu urda si conopida cannelloni urda conopida smantana ceapa rosie rosii usturoi codite de ceapa unt broccoli...

Vezi detalii

Cum recunosti un parmezan autentic?

16.08.2018, Bacania Veche

Una dintre cele mai gustoase si cunoscute branzeturi italiene, parmezanul este un produs protejat de Consortiul Parmigiano Reggiano. Parmezanul autentic este doar cel care provine din regiunile Parma, Manua, Reggio Emilia, Bologna sau Modena. De 900 de ani, parmezanul este...

Vezi detalii

Ce-mi doresc de ziua mea

09.08.2018, Bacania Veche

Dragi prieteni, Pe 12 august implinesc 43 de ani. Si nu vreau cadouri de ziua mea. Pentru ca ii cunosc pe oamenii de la Hospice Casa Sperantei si din 2013 mergem mana in mana cu proiectul Bacania Veche the Charity Shop, imi doresc sa-i ajutam impreuna pe copiii de acolo sa se...

Vezi detalii

Baba au rhum | Salau cu legume de sezon

08.08.2018, Bacania Veche

Invitatul lui Marius Tudosiei la Sanatatea in Bucate este Adrian Curalet, Chef intr-unul dintre restaurantele de top din Cluj. Adrian pregateste o reteta cu legume de sezon, file de salau si mamaliga cu cimbru si Baba au rhum (sau rum baba) un desert ajuns in Franta pe filiera...

Vezi detalii

Linguine cu pesto si nuci | Gnocchi con crema di gogonzola

25.07.2018, Bacania Veche

Nimic nu se compara cu pastele facute in casa. Atat de simplu de facut si atat de gustoase! Chef Giorgio Passera vine la Sanatatea in Bucate cu doua retete de paste: linguine cu pesto si nuci si gnocchi con crema di gorgonzola. Linguine cu pesto si nuci linguine ulei de...

Vezi detalii

Vinete cu linte | Prajitura frangipane cu caise

24.07.2018, Bacania Veche

La Sanatatea in Bucate, Marius Tudosiei pregateste o combinatie delicioasa de vinete coapte cu linte si o prajitura cu faina de migdale (frangipane) si caise. Vinete cu linte vinete linte ceapa usturoi praz morcov boabe de coriandru seminte de pin ardei negru iute rozmarin...

Vezi detalii

Ciupercile de padure. Ce mancam?

24.07.2018, Bacania Veche

Sunt pline padurile cu ciuperci care ne fac sa visam la bucate cu savoarea naturii. Dar cum le identificam pe cele comestibile? Retineti faptul ca, in cazul ciupercilor, determinarile comestibila-necomestibila nu sunt niciodata 100% certe, astfel ca statutul de...

Vezi detalii

Pastrav cu ierburi aromatice | Muschi de vita cu hribi

18.07.2018, Bacania Veche

In cautarea ingredientelor locale, Marius Tudosiei a gatit la Brasov doua retete grozave: pastrav cu ierburi aromatice si muschi de vita cu hribi. Retetele sunt mai jos. Citeste si: Ciupercile de padure. Ce mancam? Pastrav cu ierburi aromatice pastrav patrunjel busuioc lamaie...

Vezi detalii

Buttered Chicken | Sosuri pentru salate

16.07.2018, Bacania Veche

Buttered Chicken este o reteta indiana, pentru care carnea de pui se lasa la marinat peste noapte cu ghimbir, usturoi, zeama de lamaie. Pentru sezonul gratarelor, Marius mai pregateste la Sanatatea in Bucate si trei sosuri savuroase care-ti vor bucura gustul. Ambele retete, mai...

Vezi detalii

Cum pastrezi corect fructele si legumele

11.07.2018, Bacania Veche

Conform rapoartelor Comisiei Europene, un roman cheltuie aproximativ 30-40% din venitul lunar pe alimente, comparativ cu media in UE – ~10%. Mancam mult si prost, irosim mancarea gatita si painea. Un studiu recent arata ca un roman arunca intr-un an ~130 de kilograme de...

Vezi detalii

Laban in frunze de smochin cu scordolea | Salata de buruieni

10.07.2018, Bacania Veche

Cand ne-apucam sa vorbim despre pesti si carti, iese ceva frumos. Daniel Voinea este brand manager la Carturesti si, dincolo de carti, este pasionat de gatit tot soiul de plante si pesti cu nume ciudate. La Sanatatea in Bucate, Daniel a pregatit: laban in frunze de smochin cu...

Vezi detalii

Pastai scazute | Aripioare de pui&cartofi noi in lapte

09.07.2018, Bacania Veche

Pregatiti mancarea din ingrediente de sezon, mergeti in piata si cumparati legumele mai putin frumoase. Nu risipiti! Sunt indemnuri pe care le vom repeta la nesfarsit 🙂 La Sanatatea in Bucate avem o reteta de sezon, din copilarie: pastai scazute, si o alta reteta delicioasa,...

Vezi detalii

Iepure cu masline | Gogosi

05.07.2018, Bacania Veche

Daca vi se face dor de copilarie, incercati reteta de gogosi pufoase si o reteta de demult – o mancare delicioasa de iepure cu masline, gatita cateva ore bune la cuptor. Iepure cu masline carne de iepure ceapa rosie masline frunze de dafin boabe de piper verde sare ulei...

Vezi detalii