Raluca, Autor la Staging Bacania Veche

Piure de ciulini de balta cu rapane | Stir fry de castane de apa

10.10.2017, Bacania Veche

Ciulinii de balta sunt astazi vedete la Sanatatea in Bucate. In ciuda numelui si a aspectului neprietenos, ciulinii de balta sunt fructe comestibile, ba chiar extraordinar de gustoase, asemanatoare la gust si textura cu castanele. Mai multe despre ciulinii de balta cititi...

Vezi detalii

Chef Fabrice Giraud@Sanatatea in Bucate

10.10.2017, Bacania Veche

La inceput de octombrie, Fabrice Giraud, Chef cu o stea Michelin, a fost invitat la Sanatatea in Bucate. „Sa ai o stea Michelin este confirmarea faptului ca ai facut lucrurile corect.” spune Fabrice. Intrebat de Marius Tudosiei care este elementul care conteaza cel...

Vezi detalii

Microgreens Romania

09.10.2017, Bacania Veche

Microgreens Romania este primul producator local de microplante din tara. Totul a inceput in 2013, la ferma din Gorgota-Prahova, ca afacere de familie, pusa pe picioare de Cristian Tudor. Cristian absolvise Facultatea de Horticultura si, in timp ce cauta informatii pentru firma...

Vezi detalii

Modele de revigorare a gastronomiei (2) The New Nordic Cuisine Manifesto

04.10.2017, Bacania Veche

In era globalizarii, conservarea identitatii are o importanta cruciala, iar pastrarea traditiilor culinare este doar un aspect al identitatii oricarui popor. In tarile nordice exista de ani buni o miscare ce sustine gastronomia specifica acestei zone a globului. In noiembrie...

Vezi detalii

Salata de gogonele cu sos de mustar | Salata vinete, ardei si gogosari copti

02.10.2017, Bacania Veche

Iarna nu e nimic mai savuros decat sa ai la o masa copioasa un borcan cu legume conservate. Fie in otet, fie in saramura sau ulei. Asadar, la Sanatatea in Bucate pregatim doua retete de conserve: salata de gogonele cu sos de mustar si salata vinete, ardei si gogosari copti...

Vezi detalii

Sarbatorim toamna cu 5 % reducere la comenzile online

29.09.2017, Bacania Veche

Ti-ai umplut camara pentru iarna? Pravalia noastra e plina de conserve pregatite dupa retete traditionale, fara conservanti sau coloranti. Daca nu poti ajunge la noi, le poti comanda online. *Pana pe 5 octombrie 2017 (inclusiv) ai 5% reducere cumparaturi...

Vezi detalii

Supa de dovlecei cu broccoli si apio | Coquelet cu cartofi dulci la cuptor | Bomboane raw vegan

27.09.2017, Bacania Veche

Pentru ca totul porneste de la educatie, este nevoie sa ne ghidam copiii astfel incat sa creasca sanatos. Trebuie sa-i obisnuim cu gusturi diverse, mancare corect gatita, un meniu variat si sanatos si portii adecvate varstei lor. Nu e o noutate ca in Romania se exagereaza cu...

Vezi detalii

Porumbel sous-vide cu piure de pastarnac | Salata cu branza de capra

27.09.2017, Bacania Veche

Iulian Susala lucreaza in bucatarie de 15 ani. Provine dintr-o familie de bucatari si a lucrat in multe restaurante de prima clasa. In calitate de invitat la Sanatatea in Bucate pregateste: salata cu branza de capra si porumbel sous-vide cu piure de pastarnac. Porumbel sous-vide...

Vezi detalii

Placinta cu anghinare | Dovlecel cu anghinare si manouri | Anghinare umpluta cu capere

27.09.2017, Bacania Veche

Anghinarea mi-a sucit mintile cand am fost in concediu in insula Tinos din Grecia, asa ca la Sanatatea in Bucate i-am dedicat o intreaga emisiune. Citeste si: Modele de revigorare a gastronomiei (1) Gastiti mai jos retetele de: placinta cu anghinare, dovlecel cu anghinare si...

Vezi detalii

Modele de revigorare a gastronomiei (1) Tinos Food Paths

26.09.2017, Bacania Veche

Sunt ani deja de cand incercam sa urnim lucrurile in privinta gastronomiei romanesti. Ea exista, e relevanta (chiar daca mai mult pentru noi) si poate fi pusa pe Harta Gastronomiilor Europene. Sunt ani de cand ne-am tot sfatuit intre noi, oamenii implicati in fenomenul acesta,...

Vezi detalii

Ciulinii de balta

25.09.2017, Bacania Veche

Ciulinii de balta, cunoscuti si sub denumirea de cornaci, draci de balta, nuci de balta, coltii-dracului, fructul-dracului – in engleza: water chestnuts (castane de apa) sau water caltrop (tepi de balta) – sau stiintific Trapa natans/famTrapaceae,...

Vezi detalii

Cum arata un meniu sanatos pentru copiii de gradinita

15.09.2017, Bacania Veche

Gatim zilnic pentru 500 de copii de la cateva gradinite din Bucuresti. Si facem totul dupa un meniu conceput pe sezoane, avizat si semnat de medicul nutritionist cu care colaboram, Alina Stoica, de doua ori/an, printr-o “ancheta alimentara” – documentul legal care atesta...

Vezi detalii

7 ani de Bacania Veche (1)

14.09.2017, Bacania Veche

In 2009 n-am avut un plan concret. Stiam doar ca trebuie sa fac ceva in legatura cu mancarea. Ceva ce nu-mi dadea pace! Cand a inceput 2010, proaspat demisionar dintr-o corporatie, am avut un moment de panica: Ioana plecase la gradinita cu Luca, eu ramasesem acasa cu ochii pe...

Vezi detalii

Rosii prajite cu galuste de mamaliga | Friganele din focaccia

12.09.2017, Bacania Veche

Au trecut 5 ani si jumatate de Sanatatea in Bucate. Si deschidem un nou sezon cu Johnny Susala – copilul teribil al gastronomiei romanesti – si doua retete delicioase pornind de la preparate pe care cu totii ni le amintim din copilarie: rosii prajite cu galuste de...

Vezi detalii

Fabrice Giraud – portretul unui Chef cu o stea Michelin

11.09.2017, Bacania Veche

Fabrice Giraud, chef cuisinier la restaurantul parizian Maison Blanche, detinatorul unei stele Michelin, este invitatul special al celei de-a patra editii a Fête de la Gastronomie / Sarbatoarea gastronomiei (22 -24 septembrie, Bucuresti, Busteni). Originar din sudul...

Vezi detalii

Fête de la Gastronomie – 22-24 septembrie

11.09.2017, Bacania Veche

Cea de-a patra editie a Fête de la Gastronomie (22-24 septembrie) are ca tema „Au coeur du produit – In inima produsului” si isi propune sa puna in evidenta importanta calitatii produselor folosite in universul gastronomiei, si mai ales diversitatea si bogatia...

Vezi detalii

Zacusca de ardei si vinete | Pastrama de oaie

11.09.2017, Bacania Veche

Exista o sumedenie de retete de zacusca, insa niciuna nu e asa de gustoasa ca cea facuta cu legume coapte. In 2017 deschideam un nou sezon de Sanatatea in Bucate cu gateala in aer liber, in combinatia care ne place noua cel mai mult, grill+ceaun: o zacusca de ardei si vinete si...

Vezi detalii

Berea artizanala Amistad @Bacania Veche

01.09.2017, Bacania Veche

Berea artizanala se naste din prietenii. Si atunci cand oamenii cu aceeasi pasiune se zbat sa faca un produs de calitate, n-are cum sa ne fie rau. Nici lor, nici noua, celor care il gustam. De la Catalin de la Amistad Beer am primit povestea de mai jos. E despre o prietenie si...

Vezi detalii

Berea artizanala Three Happy Brewers @Bacania Veche

31.08.2017, Bacania Veche

Deschisa in iunie 2017, microberariea artizanala Three Happy Brewers este visul implinit pe pamant romanesc de Bucuresti, sector 6, a doi italieni, Michele Gazzola si Giulio da Sacco, si al unui belgian, David Raets. Impreuna au investit ~ 200.000 de euro in afacere (conform...

Vezi detalii

Berea artizanala 1717@Bacania Veche

30.08.2017, Bacania Veche

Sibiu, 1717. Atunci aparea prima fabrica de bere din Romania. Astazi, 1717 (şapteşpe şapteşpe/ seventeen seventeen/ siebzehn siebzehn) este o bere artizanala nascuta din pasiunea a patru tineri sibieni, creata dupa o reteta originala saseasca, cu arome contemporane. Berea...

Vezi detalii