Istorioare culinare

Supa Vichyssoise – de la Vichy si nu prea

17.02.2017, Bacania Veche

Desi poarta un nume frantuzesc, originea supei Vichyssoise este si azi motiv de dezbatere intre istoricii culinari. Celebra Julia Child o numea „inventia americana” in timp ce altii o considera mai mult frantuzeasca. Si frantuzeasca pare sa fie, din moment ce...

Vezi detalii

Dobos, o poveste delicioasa despre succes

03.02.2017, Bacania Veche

Cine nu a auzit de tortul Dobos? Este un desert elegant, cu multe foi (intre 7 si 11) de pandispan, crema cu unt si o glazura generoasa de caramel. József C. Dobos (1847-1924) a fost una dintre cele mai cunoscute personalitati maghiare in domeniul culinar, un inovator si un...

Vezi detalii

Eclerele, prajituri fulgeratoare

13.01.2017, Bacania Veche

1850, Lyon. De atunci avem cea mai veche mentiune a acestui desert rafinat, in forma lunguiata, facut din aluat oparit, umplut cu crema fina si glazura. O definitie a eclerului ce apare in 1988 in ‘Chambers English Dictionary’ suna cam asa: “o prajitura lunguiata ca...

Vezi detalii

Auguste Escoffier, parintele bucatariei moderne

07.12.2016, Bacania Veche

Un mare om al timpului sau, primul bucatar ofiter al Legiunii de Onoare, camarad si partener de afaceri al lui Cesar Ritz, Auguste Escoffier este cunoscut ca parintele bucatariei moderne. Escoffier si-a inceput cariera la varsta de 13 ani, lucrand in bucataria restaurantului...

Vezi detalii

Pagina 3 din 3