Raluca, Autor la Staging Bacania Veche

Artizanatul si limitarile lui (De ce am inchis listele cu comenzi de Paste)

10.04.2017, Bacania Veche

Subiectul fierbinte al perioadei e legat de listele de comenzi pentru meniul de Paste. Liste care s-au inchis de curand. In fiecare an ni se intampla asta si la fel, in fiecare an, ne cearta clientii carora nu putem sa le preluam comenzile. Mi-as dori sa nu se supere nimeni pe...

Vezi detalii

Sunca pascala sau sunca fiarta – o specialitate pe masa de Paste

07.04.2017, Bacania Veche

Am aflat de curand despre sunca pascala, atunci cand am primit-o de la furnizorul nostru din Maramures. Ne-a sosit bucata de sunca, si langa ea un pliculet cu mirodenii (foi de dafin, boabe de mustar, piper boabe, cuisoare) cu care trebuie fiarta. Kit-ul de Paste – asa...

Vezi detalii

Leurda

06.04.2017, Bacania Veche

Primavara nu e primavara daca n-ai pe masa leurda. Si daca nu te joci cu ea in fel si chip, intr-o multime de bucate usor usturoiate. Leurda a devenit deja „sfanta leurda” pentru noi, la Bacania Veche, asa ca e vremea sa-i facem si o oda scrisa. Sa ramana pentru...

Vezi detalii

File de John Dory cu sos de midii si legume | Camembert pe grill

04.04.2017, Bacania Veche

Astazi, la Sanatatea in Bucate, avem un invitat de la Iasi. Bogdan Puiu este un pasionat de mancare buna implicat in multe proiecte si evenimente culinare si chiar intr-un proiect umanitar. Alaturi de voluntari, el gateste pentru oamenii strazii. Alaturi de Marius, Bogdan...

Vezi detalii

Coquelet cu creme fraiche | Gnocchi din bulz

04.04.2017, Bacania Veche

Astazi la Sanatatea in Bucate facem mancaruri romanesti in variante usor modificate. Asta ca sa demonstram ca mancarea romaneasca poate fi dusa pe alte meridiane, fara probleme. Asadar, in loc de romanescul pui cu smantana, facem un foarte frantuzesc coquelet cu creme fraiche...

Vezi detalii

Meniu de Paste @Bacania Veche

27.03.2017, Bacania Veche

Dragii nostri, am stabilit care va fi meniul pentru Paste 2017. Il regasiti mai jos. Cateva detalii de care va rugam sa tineti cont: Primim comenzi pentru Paste in intervalul 27 martie – 8 aprilie, ora inchiderii (21:00). Comenzile se dau EXCLUSIV prin telefon la 021...

Vezi detalii

Coppa

23.03.2017, Bacania Veche

Coppa este un tip de cold cut des intalnit in Italia si Corsica si sub numele de capocollo sau, in functie de regiune: Coppa Parma, Coppa Piacentina etc. Mai simplu, un salam facut din ceafa de porc proaspata, intreaga. Carnea este marinata in vin alb sau rosu, usturoi si...

Vezi detalii

Biban de mare cu legume | Camembert gratinat

21.03.2017, Bacania Veche

Paul Beres, bursier Romania Culinara, pregateste la Sanatatea in Bucate: biban de mare cu legume si camembert gratinat, cu dulceata de ceapa si nuci pecan caramelizate. Biban de mare cu legume biban de mare naut sfecla rosie fenicul unt zeama de lamaie ulei de masline sare...

Vezi detalii

Ciorba de stevie | Mancare de cartofi

21.03.2017, Bacania Veche

Bucatele simple sunt si cele mai gustoase. In categoria asta intra si mancarurile de post. Si in categoria mancarurilor de post, stevia e la loc de cinste. Asadar, astazi preparam o ciorba de stevie si o mancare de cartofi cu mult marar. Cu putina rabdare, puteti pregati...

Vezi detalii

Creme brulee cu levantica | Conchiglioni cu ricotta si sos de rosii | Foie gras cu coniac

20.03.2017, Bacania Veche

In aceasta editie Best Of, Marius Tudosiei ii are invitati pe Margot si pe Mihai Lambru. Si avem trei retete rafinate: creme brulee cu levantica, conchiglioni cu ricotta si sos de rosii si foie gras cu coniac si cirese confiate. Creme brulee cu levantica 8 galbenusuri 70 gr...

Vezi detalii

Coaste de miel in bacon | Sticky toffe pudding | Cartofi violet cu trufe albe

20.03.2017, Bacania Veche

La Sanatatea in Bucate, Marius Tudosiei pregateste un meniu delicios: coasta de miel in bacon cu garnitura de salata cu linte, cartofi violet cu trufe albe si smantana si un desert decadent: sticky toffe pudding. Coaste de miel in bacon coasta de miel bacon ceapa ardei usturoi...

Vezi detalii

Supa crema de rosii coapte | Chiftelute de curcan | Inghetata de piersici coapte

17.03.2017, Bacania Veche

In aceasta editie a emisiunii Sanatatea in Bucate, Marius Tudosiei a invitat-o pe Andreea Nitu (tastebazaar.blogspot.ro)- food blogger. Ei au pregatit impreuna un meniu plin de arome surprinzatoare: supa crema de rosii coapte cu crutoane de naut, chiftelute de curcan cu dovlecei...

Vezi detalii

Unitati de masura utile in bucatarie

17.03.2017, Bacania Veche

Daca ai gasit o reteta si vrei s-o incerci dar te lovesti de temperaturi sau gramaje exprimate in unitati de masura straine tie, nu dezarma. Trebuie doar sa le convertesti. In cele ce urmeaza iti prezentam toate unitatile de masura si echivalentele lor. In bucatarie sunt...

Vezi detalii

Carpaccio cu hribi | Hribi cu smantana | Risotto cu hribi | Supa crema cu hribi

16.03.2017, Bacania Veche

Marius Tudosiei e fericit. Astazi e inconjurat o bogatie a padurilor, asadar ne vom bucura numai de bucate cu hribi: carpaccio cu hribi, hribi cu smantana, risotto cu hribi si supa crema cu hribi. Citeste si articolul: Ciupercile de padure. Ce mancam? Carpaccio cu hribi hribi...

Vezi detalii

Skirt de vita | Chiftelute de crab | Salata cu cous cous

15.03.2017, Bacania Veche

Invitatul lui Marius Tudosiei, chef Laurentiu Radacina a pregatit la Sanatatea in bucate un meniu american delicios: meniu american – skirt de vita marinat in bourbon, cartof dublu copt, chiftelute de crab si salata cu cous cous. Skirt de vita marinat in bourbon carne de...

Vezi detalii

Hasmatuchi

15.03.2017, Bacania Veche

Hasmatuchi, asmatuchi, asmatui, hasmaciuca, hasmatui sau patrunjel frantuzesc. Toate denumirile se refera la aceeasi planta, cu frunze asemanatoare celor de patrunjel. Hasmatuchi (anthriscus cerefolium) este o planta bianuala care face parte din familia Apiaceae, fiind...

Vezi detalii

Gnocchi cu leurda si macris | Ciorba de spanac

13.03.2017, Bacania Veche

Au iesit verdeturile in piete, asa ca avem si in meniu preparate sanatoase, de sezon. Astazi pregatim doua retete fresh: gnocchi cu leurda si macris si ciorba de spanac. Gnocchi cu leurda si macris Ingrediente: cartofi morcov marar ulei faina sare apa macris leurda ceapa...

Vezi detalii

Burger vegan | Pate de ciuperci

13.03.2017, Bacania Veche

Mihaela Brailescu (foodfairy.ro) a venit la Sanatatea in Bucate cu doua retete vegane, ideale in perioadele de post: burger vegan din linte si sfecla rosie – are doar patru ingrediente si poate fi preparat in avans si copt la cuptor – si un pate vegetal, din...

Vezi detalii

Hot dog | Currywurst | Thuringer

07.03.2017, Bacania Veche

La Sanatatea in Bucate, invitatii Madalin Simion si Monica Rosu de la Za German – WurstWagen vin cu povesti despre wursti adevarati si ingredientele lor. Pentru ca, da, wurstii adevarati se fac din ingrediente cinstite. Gatim impreuna chifla de hot-dog si ceapa...

Vezi detalii

Piure de urzici | Bors de loboda acrit cu macris

06.03.2017, Bacania Veche

S-au umplut pietele de verdeturi, de aceea planul acestei editii de Sanatatea in Bucate se invarte in jurul lor. Al verdelui, al prospetimii. Gatim asadar doua preparate de sezon, extraordinar de sanatoase pentru intreaga familie: piure de urzici – dupa o reteta...

Vezi detalii