Gătiți și mâncați sănătos Arhive - Pagina 19 din 22

Artizanatul si limitarile lui (De ce am inchis listele cu comenzi de Paste)

10.04.2017, Bacania Veche

Subiectul fierbinte al perioadei e legat de listele de comenzi pentru meniul de Paste. Liste care s-au inchis de curand. In fiecare an ni se intampla asta si la fel, in fiecare an, ne cearta clientii carora nu putem sa le preluam comenzile. Mi-as dori sa nu se supere nimeni pe...

Vezi detalii

Sunca pascala sau sunca fiarta – o specialitate pe masa de Paste

07.04.2017, Bacania Veche

Am aflat de curand despre sunca pascala, atunci cand am primit-o de la furnizorul nostru din Maramures. Ne-a sosit bucata de sunca, si langa ea un pliculet cu mirodenii (foi de dafin, boabe de mustar, piper boabe, cuisoare) cu care trebuie fiarta. Kit-ul de Paste – asa...

Vezi detalii

Leurda

06.04.2017, Bacania Veche

Primavara nu e primavara daca n-ai pe masa leurda. Si daca nu te joci cu ea in fel si chip, intr-o multime de bucate usor usturoiate. Leurda a devenit deja „sfanta leurda” pentru noi, la Bacania Veche, asa ca e vremea sa-i facem si o oda scrisa. Sa ramana pentru...

Vezi detalii

File de John Dory cu sos de midii si legume | Camembert pe grill

04.04.2017, Bacania Veche

Astazi, la Sanatatea in Bucate, avem un invitat de la Iasi. Bogdan Puiu este un pasionat de mancare buna implicat in multe proiecte si evenimente culinare si chiar intr-un proiect umanitar. Alaturi de voluntari, el gateste pentru oamenii strazii. Alaturi de Marius, Bogdan...

Vezi detalii

Coquelet cu creme fraiche | Gnocchi din bulz

04.04.2017, Bacania Veche

Astazi la Sanatatea in Bucate facem mancaruri romanesti in variante usor modificate. Asta ca sa demonstram ca mancarea romaneasca poate fi dusa pe alte meridiane, fara probleme. Asadar, in loc de romanescul pui cu smantana, facem un foarte frantuzesc coquelet cu creme fraiche...

Vezi detalii

Meniu de Paste @Bacania Veche

27.03.2017, Bacania Veche

Dragii nostri, am stabilit care va fi meniul pentru Paste 2017. Il regasiti mai jos. Cateva detalii de care va rugam sa tineti cont: Primim comenzi pentru Paste in intervalul 27 martie – 8 aprilie, ora inchiderii (21:00). Comenzile se dau EXCLUSIV prin telefon la 021...

Vezi detalii

Coppa

23.03.2017, Bacania Veche

Coppa este un tip de cold cut des intalnit in Italia si Corsica si sub numele de capocollo sau, in functie de regiune: Coppa Parma, Coppa Piacentina etc. Mai simplu, un salam facut din ceafa de porc proaspata, intreaga. Carnea este marinata in vin alb sau rosu, usturoi si...

Vezi detalii

Biban de mare cu legume | Camembert gratinat

21.03.2017, Bacania Veche

Paul Beres, bursier Romania Culinara, pregateste la Sanatatea in Bucate: biban de mare cu legume si camembert gratinat, cu dulceata de ceapa si nuci pecan caramelizate. Biban de mare cu legume biban de mare naut sfecla rosie fenicul unt zeama de lamaie ulei de masline sare...

Vezi detalii

Ciorba de stevie | Mancare de cartofi

21.03.2017, Bacania Veche

Bucatele simple sunt si cele mai gustoase. In categoria asta intra si mancarurile de post. Si in categoria mancarurilor de post, stevia e la loc de cinste. Asadar, astazi preparam o ciorba de stevie si o mancare de cartofi cu mult marar. Cu putina rabdare, puteti pregati...

Vezi detalii

Unitati de masura utile in bucatarie

17.03.2017, Bacania Veche

Daca ai gasit o reteta si vrei s-o incerci dar te lovesti de temperaturi sau gramaje exprimate in unitati de masura straine tie, nu dezarma. Trebuie doar sa le convertesti. In cele ce urmeaza iti prezentam toate unitatile de masura si echivalentele lor. In bucatarie sunt...

Vezi detalii

Hasmatuchi

15.03.2017, Bacania Veche

Hasmatuchi, asmatuchi, asmatui, hasmaciuca, hasmatui sau patrunjel frantuzesc. Toate denumirile se refera la aceeasi planta, cu frunze asemanatoare celor de patrunjel. Hasmatuchi (anthriscus cerefolium) este o planta bianuala care face parte din familia Apiaceae, fiind...

Vezi detalii

Gnocchi cu leurda si macris | Ciorba de spanac

13.03.2017, Bacania Veche

Au iesit verdeturile in piete, asa ca avem si in meniu preparate sanatoase, de sezon. Astazi pregatim doua retete fresh: gnocchi cu leurda si macris si ciorba de spanac. Gnocchi cu leurda si macris Ingrediente: cartofi morcov marar ulei faina sare apa macris leurda ceapa...

Vezi detalii

Burger vegan | Pate de ciuperci

13.03.2017, Bacania Veche

Mihaela Brailescu (foodfairy.ro) a venit la Sanatatea in Bucate cu doua retete vegane, ideale in perioadele de post: burger vegan din linte si sfecla rosie – are doar patru ingrediente si poate fi preparat in avans si copt la cuptor – si un pate vegetal, din...

Vezi detalii

Piure de urzici | Bors de loboda acrit cu macris

06.03.2017, Bacania Veche

S-au umplut pietele de verdeturi, de aceea planul acestei editii de Sanatatea in Bucate se invarte in jurul lor. Al verdelui, al prospetimii. Gatim asadar doua preparate de sezon, extraordinar de sanatoase pentru intreaga familie: piure de urzici – dupa o reteta...

Vezi detalii

Carnatii polonezi, o institutie

28.02.2017, Bacania Veche

Polonezii tare se mai mandresc cu varietatile lor de carnati. Nici nu-i de mirare cand e vorba de sute de specialitati carnataresti. Practic, carnatul polonez este o institutie. Exista standarde guvernamentale pentru carnatii polonezi afumati care au ramas neschimbate in ultimii...

Vezi detalii

Spelt, alac sau spelta

22.02.2017, Bacania Veche

Considerat grau primordial si panaceu, spelt, alac sau spelta este cu siguranta unul dintre cele mai bune soiuri de grau existente, cu o istorie de peste 7000 de ani. Denumierea vine de la numele stiintific al graului Triticum spelta. Spelt este denimirea in engleza, iar Alac...

Vezi detalii

Supa Vichyssoise cu cartofi copti | Clafoutis cu caise

21.02.2017, Bacania Veche

Pentru ca tot suntem in perioada in care serbam iubirea, sa invatam de la francezi cum e cu romantismul si mai ales cu bucatareala. Astazi avem doua retete delicioase, frantuzesti: o varianta de supa Vichyssoise cu cartofi copti si un desert care de obicei e asociat cu ciresele,...

Vezi detalii

Trufe de ciocolata neagra si migdale | Crema de ciocolata

20.02.2017, Bacania Veche

Paula Ana Moraru, ciocolatier, vine la Sanatatea in Bucate cu doua deserturi simple, perfecte de incercat de Dragobete sau de Martisor. Ciocolata este deci vedeta emisiunii, caci este pusa in valoare intr-o reteta de trufe de ciocolata neagra si migdale si o crema de...

Vezi detalii

Supa Vichyssoise – de la Vichy si nu prea

17.02.2017, Bacania Veche

Desi poarta un nume frantuzesc, originea supei Vichyssoise este si azi motiv de dezbatere intre istoricii culinari. Celebra Julia Child o numea „inventia americana” in timp ce altii o considera mai mult frantuzeasca. Si frantuzeasca pare sa fie, din moment ce...

Vezi detalii

Aumônières | File de pargos cu sos de unt

15.02.2017, Bacania Veche

Astazi ne distram la Sanatatea in Bucate cu doua retete simple si sanatoase: aumônières – adica niste traistute cu umplutura de branza si somon afumat, si file de pargos cu un sos de unt parfumat cu ierburi. Simplu si bun! Aumônières Aluat: 2 oua 500 ml lapte 100 g...

Vezi detalii