Gătiți și mâncați sănătos Arhive - Pagina 21 din 22

Meniu de Craciun si Anul Nou @Bacania Veche

08.12.2016, Bacania Veche

Dragii nostri, am stabilit care va fi meniul de Craciun si Anul Nou 2016. Il regasiti mai jos. Cateva detalii de care va rugam sa tineti cont: Primim comenzi (si pentru Craciun si pentru Anul Nou) in intervalul 8- 20 decembrie, ora inchiderii (21:00). Comenzile se dau...

Vezi detalii

Auguste Escoffier, parintele bucatariei moderne

07.12.2016, Bacania Veche

Un mare om al timpului sau, primul bucatar ofiter al Legiunii de Onoare, camarad si partener de afaceri al lui Cesar Ritz, Auguste Escoffier este cunoscut ca parintele bucatariei moderne. Escoffier si-a inceput cariera la varsta de 13 ani, lucrand in bucataria restaurantului...

Vezi detalii

Ce sunt mosmoanele?

05.12.2016, Bacania Veche

Este foarte posibil sa nu fi auzit pana acum de mosmoane, asa ca inceputul e abrupt: mosmoanele sunt niste fructe. Care se mananca. Se coc toamna tarziu, atunci cand toate celelalte fructe putin mai familiare sunt deja culese si transformate in gemuri si compoturi. Mosmonul...

Vezi detalii

Tagliatelle cu ceapa inabusita si somon | Crumble cu mere, nuci si migdale

05.12.2016, Bacania Veche

Marius Tudosiei si Oana Zamfir de la Digi 24 gatesc cu drag si spor, printre discutii despre filme, doua retete grozave care se pregatesc cat ai clipi: tagliatelle cu ceapa inabusita si somon si crumble cu mere, nuci si migdale. Tagliatelle cu ceapa inabusita si somon...

Vezi detalii

Plachie de caras | Taitei cu nuca

01.12.2016, Bacania Veche

Se zice ca la inceput de an aduce noroc sa ai peste pe masa. Marius Tudosiei pregateste o reteta veche de plachie de caras si o reteta de familie: taitei cu nuca. In retetele vechi de plachie avem doar multa ceapa (pentru dulceata) si rosii, nu si ardei. Si asa facem si noi...

Vezi detalii

Berea artizanala

28.11.2016, Bacania Veche

Daca esti un iubitor de bere artizanala cu siguranta ai auzit si ai incercat deja Sikaru, Zaganu, Nemteana sau Hophead. Sunt doar cateva dintre berile artizanale pe care le gasesti la noi, in Bacania Veche, pentru ca am adus si nume noi in hubul nostru de bere artizanala din...

Vezi detalii

Carbonade a la Flamande | Pere posate in bere

28.11.2016, Bacania Veche

In ultima vreme asistam la o explozie a brandurilor de bere artizanala. Lumea este a ajuns sa fie din ce in ce mai pasionata de acest domeniu iar unii fac bere si acasa. Este si cazul invitatei lui Marius Tudosiei, Ioana Coca, care impreuna cu prietenul ei pregateste bere...

Vezi detalii

Tagliolini cu trufe albe | Tortelli Ossobuco cu anghinare si trufe negre

28.11.2016, Bacania Veche

Aceasta editie a emisiunii Sanatatea in Bucate este dedicata unui singur subiect: pastele proaspete. Invitatul lui Marius Tudosiei este Giovanni Cinquepalmi. Giovanni produce paste proaspete in Romania, intr-o mica fabricuta. Langa paste, Giovanni a adus si trufe albe si negre....

Vezi detalii

Tocanita finlandeza | Supa de tahina

28.11.2016, Bacania Veche

In aceasta editie a emisiunii Sanatatea in Bucate, tocmai de pe taramuri nordice inghetate, savuram gusturi intense. Marius Tudosiei prepara o tocanita finlandeza cu carne de ren si elan. Nu va speriati, puteti face aceeasi reteta si cu carne de vita sau porc. Apoi, revenim pe...

Vezi detalii

Pufosenie cu portocala si ciocolata | Tarta cu dovleac, vin rosu si bezea

28.11.2016, Bacania Veche

Iarna are farmecul ei si in bucatarie. Mai ales cand este vorba de deserturi aromate. In aceasta editie a emisiunii Sanatatea in Bucate, Marius Tudosiei o are invitata pe Ioana Uretu si impreuna pregatesc doua deserturi spectaculoase: Pufosenie cu portocala si ciocolata si Tarta...

Vezi detalii

Radauteana| Vinete cu rosii la cuptor

28.11.2016, Bacania Veche

Ne bucuram alaturi de Marius Tudosiei de aromele toamnei tarzii si de o reteta veche de radauteana, de la Dersca. Al doilea preparat este unul simplu si gustos, cu vinete, ceapa si rosii, toate perpelite la cuptor. Gatiti si mancati sanatos! Radauteana Ingrediente: 1 kg piept de...

Vezi detalii

Carnea de strut: cum o gatesti acasa

23.11.2016, Bacania Veche

Carnea de strut este este o carne rosie care se apropie foarte mult ca textura si gust de cea vita si este o foarte buna sursa de proteine. Cu o medie de 30 grame de proteine per portie si mai putin de 3 grame de grasimi, carnea de strut are o aroma bogata, un continut scazut...

Vezi detalii

De ce am ales painea artizanala cu maia?

23.11.2016, Bacania Veche

Povestea painii dospite incepe in Egipt, cu vreo 6000 de ani in urma. Atunci, o intamplare fericita a facut ca un amestec de faina si apa, in contact cu aerul, sa fermenteze si sa capete volum. Si asa s-a nascut maiaua sau drojdia salbatica. De atunci si pana in secolul XX,...

Vezi detalii

Pui Kung Pao

17.11.2016, Bacania Veche

Reteta de pui Kung Pao este una pe care e clar ca o prepari cu ochii inlacrimati, pentru ca are ardei iuti din belsug. Si nu orice fel de ardei iuti, ci unul dintre cei mai iuti ardei din lume – Habanero Paper Lantern. Partea buna este ca la final te bucuri de un gust...

Vezi detalii

Cei mai iuti ardei din lume – ghid de buna purtare

17.11.2016, Bacania Veche

Cei mai iuti ardei din lume, care sa fie? Se pare ca intrebarea asta l-a framantat si pe Wilbur Scoville, prin 1912. De la el avem astazi Scara Scoville – adica unitatile (SHU) care masoara nivelul de iuteala al unui ardei iute. Scara Scoville este de la 0 (apa plata) la...

Vezi detalii

20 de sosuri si dressinguri pe care sa le faci in casa

16.11.2016, Bacania Veche

O bucatarie fara sosuri e ca viata fara iubire (si deja suna dulceag articolul asta). La drept vorbind, un sos bun, la momentul potrivit face diferenta intre o mancare buna si una delicioasa. Aduce un „nu stiu ce” in farfurie, iti incalzeste sufletul si iti desfata...

Vezi detalii

Carnea de strut in meniul copiilor de la gradinite

09.11.2016, Bacania Veche

Va anuntam cu bucurie ca din 16 noiembrie 2016 am introdus carnea de strut in meniul de la gradinite sub forma de gulas de strut – varianta nepicanta. Cei mici au primit cu entuziasm aparitia carnii de strut in meniul lor. S-au bucurat de un gulas de strut servit cu...

Vezi detalii

Curechi de dovleac

07.11.2016, Bacania Veche

Curechi de dovleac este o reteta veche culeasa din zona de pe granita de vest a tarii, din Muntii Padurea Craiului. Acolo se pregateste aceasta mancare grozava care arata exact ca o mancare de varza … fara varza. Caci este exclusiv de dovleac 🙂 Ingrediente: 1 kilogram...

Vezi detalii

Babic. Ghiudem.

02.11.2016, Bacania Veche

Babicul si Ghiudemul sunt ca fratii vitregi. Amandoi din familia crud-uscat, intens condimentati si tare bine afumati. Totusi, este important a nu se confunda unul cu celalalt, intrucat diferentele sunt majore. Ghiudemul este la origini un produs tataresc, facut dupa o reteta...

Vezi detalii

Sos de trufe negre

01.11.2016, Bacania Veche

Sosul asta este grozav de gustos si se face rapid. Practic, daca soarta iti ofera trufe, mai ai nevoie doar de cateva ingrediente si de un blender 🙂 Ingrediente: salota usturoi praz ulei de nuca smantana dulce trufe negre Cum prepari: Pentru reteta asta e musai sa folosesti...

Vezi detalii